버섯에게 순위를 준다면 1순위 능이버섯 2순위 송이버섯 3순위 표고버섯 이라고 말하는데요. 드디어 능이버섯 채취시기가 시작되었습니다. 능이버섯 채취시기와 보관법, 자연산 능이버섯 가격을 알아보도록 하겠습니다.
능이버섯 채취시기 보관법 자연산 가격
비에 흠뻑 젖은 자연에서 솟은 능이버섯. 능이버섯은 1순위로 가장 좋은 귀한 버섯으로 많이 알려져 있습니다. 생긴 모습은 무섭지만 식감과 맛은 굉장히 일품인데요. 깊은 산 속 참나무 뿌리에서 자라기 때문에 채취시기를 잘 맞추어야 만날 수 있는 귀한 버섯입니다. 자연의 일이기에 정해진 날짜가 없어 능이버섯 채취시기를 기다리는 분들은 날씨의 영향을 잘 파악하여 수시로 산행 한다고 해요.
2023 능이버섯 채취시기
올 해는 유난히 덥고 비도 많았죠. 평균적으로 능이버섯은 선선한 가을이 시작되는 초기에 많이 발견이 되는데요. 올 2023년은 날씨의 영향도 감안하여 9월 중순부터 능이버섯 산행을 시작으로 10월 초까지 이어질 것으로 본다고 합니다. 바로 지금이 가장 적합한 시기인게 되네요. 능이버섯 채취시기는 완전 늦은 여름 초가을 시점이라는 것 꼭 알아두세요.
능이버섯 보관법
능이버섯 보관법
• 능이버섯 냉장보관
조심히 흙을 털어내고 신문지에 잘 싸서 냉장고에 보관합니다. 또는 김치 냉장고 신선코스로 해두고 보관하기도 합니다. 냉장보관한 능이버섯은 되도록 7일 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.
• 능이버섯 냉동보관
흙과 이물질 등 잘 도려내고 끓는물에 데쳐서 소분하여 냉동실에 넣어두고 다양한 요리에 사용하면 됩니다. 데치고 먹기 좋게 잘 손으로 찢어서 지퍼백에 담아 보관하면 훨씬 활용하기 좋습니다. 능이버섯을 데칠 때 물은 검게 변하는데 이 물 또한 버리지 않고 따로 통에 담아 두고 사용하는데 전 라면을 끓여 먹을 때 사용하기도 합니다. 냉동으로 얼린 능이버섯 라면에 넣어 끓여 먹으면 정말 맛이 끝내줍니다.
• 능이버섯 자연 건조
능이버섯은 향이 굉장히 강한 버섯입니다. 건조를 할 경우 더 향은 강해지는데 1차 양지에서 습기가 가실 때까지 건조한 후 2차 음지에서 바싹 말려서 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어 두거나 갈아서 향신료로 쓰기도 합니다.
자연산 능이버섯 가격
2023년 자연산 능이버섯 가격은 1kg당 150,000원 정도로 판매되고 있다고 합니다. 올해는 특히 굉장히 무덥고 비도 많이 내렸기 때문에 능이버섯이 많이 자라나지 않았다고 해요.
능이버섯 관련 글을 마치며
능이버섯은 깊은 산 속 참나무 뿌리에서 서식하는 버섯이에요. 직접 채취를 하기 위해선 험한 산속을 헤매이고 오르고 내리고를 해야 하기에 안전하게 능이버섯 채취 산행을 하기 위해선 등산화도 발목까지 올라오는 것으로 추천합니다. 또한 뱀을 만나는 일도 있기 때문에 종아리까지 감을 수 있는 각반도 꼭 착용하시는 것이 좋습니다. 등산가방도 넉넉한 사이즈에 큰 배낭형을 추천합니다. 능이버섯을 부러짐 없이 최상급으로 담아 내려오려면 안에 공간이 넉넉하고 큰 사이즈의 가벼운 등산 가방을 추천합니다. 능이버섯 산행을 다니는 모든 분들을 응원하며 글을 마치겠습니다. 감사합니다.
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