자연산 송이버섯 채취시기, 가격, 보관 방법 및 손질 방법

가을은 버섯의 계절이죠. 9월 중순부터 능이버섯과 송이버섯 채취를 위해 많은 분들이 분주하게 산행을 하는 시기이기도 한답니다. 특히나 능이버섯과 송이버섯은 재배가 불가능 하기 때문에 오로지 자연의 선물로 귀하게 여기며 채취를 해야하죠. 이번엔 자연산 송이버섯 채취시기와 가격, 보관 방법 및 손질방법에 대해 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

자연산송이버섯은?

 

 

 

예로부터 자연산 송이버섯은 우리나라와 일본에서 매우 귀한 버섯으로 취급하고 있습니다. 우리나라는 95% 이상 가을 송이를 채취하고 있는데, 자연산 송이버섯은 지역마다 향의 차이가 있고 가격 또한 등급별로 가격이 천차만별입니다.

자연산 송이버섯은 향과 질감이 매우 뛰어나 생으로 바로 먹기도 하며 소고기와 함께 구어서 먹어도 최고의 궁합으로 그 맛이 뛰어납니다.

 

 

자연산 송이버섯 채취시기

 

 

 

자연산 송이버섯 채취시기 : 9월 중순 ~ 10월 중순 (말일까지도 갈 수 있음)

 

자연산 송이버섯은 주로 쌀쌀해지는 일교차가 큰 가을에 시작하게 되는데요. 기후에 민감하기 떄문에 정확하게 날짜를 정할 수 없다고 해요. 다만 올 해는 9월 중순부터 채취시기로 보고 채취작업이 들어갔으며 가장 으뜸으로 알아주는 강원도 양양 송이버섯은 작년 보다 현저하게 수확량이 줄었다고 합니다.

 

자연산 송이버섯 가격

 

자연산 송이버섯을 가장 으뜸으로 알아주는 곳은 강원도 양양 송이버섯인데요. 앞에서도 잠깐 언급했지만 올 해는 작년에 비해 현저하게 송이버섯 채취가 어려웠다고 합니다. 따라서 양양 송이버섯의 경매가는 최상급 1kg당 100만원이 넘었다고 하니 그 진가가 엄청 나네요.

 

현재도 전국 각지 깊은 산속에서 자연산 송이버섯 채취가 한창인데요. 각 지역의 자연산송이버섯은 등급에 따라 가격이 상이하다고 합니다. 평균적으로 1kg당 2~40만원 정도에 거래가 되고 있다고 하는데 그 날의 시세는 수시로 변동되기 때문에 정확한 금액은 알 수 없습니다. 

 

 

자연산 송이버섯 보관방법 및 손질방법

 

자연산 송이버섯은 신선도가 굉장히 중요합니다. 저의 경우 수분을 흡수 할 수 있는 키친타올로 한번 감싸고 그 위를 신문지로 한 번 더 감싸서 냉장고에 보관을 하고 있습니다. 평균적으로 2주 내로 모두 섭취를 하는 것이 좋습니다. 만일 오래 보관을 할 경우 깨끗하게 손질 한 후 적당한 크기로 찢거나 잘라 지퍼팩에 공기를 최대한 뺀 후 급냉동으로 얼려서 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

 

자연산 송이버섯을 손질할 때는 흐르는 물에 굉장히 부드러운 칫솔을 활용하여 위에서 아래 방향으로 살살 닦아내어 주며 밑 둥은 칼로 잘라내어 주면 됩니다. 

 

 

 

마무리하며

 

자연산 송이버섯 채취시기부터 올 해 가격, 보관방법, 손질방법까지 한번 알아보았는데요. 지금 이 시기에만 만날 수 있는 자연산 송이버섯과 능이버섯이 얼마나 귀한지를 다시 한 번 느끼게 되네요. 능이버섯에 대한 정보는 아래 글을 확인해 주세요. 그럼 다음엔 자연산 송이버섯과 능이버섯이 우리 건강에 얼마나 좋은 영양을 공급해 주는지에 대해 준비해서 오겠습니다. 감사합니다.

 

 

능이버섯 채취시기 보관법 및 자연산 능이버섯 가격